우족뱅이 썸네일형 리스트형 우아하게 족발을 뜯으며 즐기는 통기타라이브 족발집[수원 북문족발] 편육이라 함은 머릿고기 편육이 아마 일반적인 편육일 것이다. 돼지 뒷 다리로 만든 편육은 북문 족발이 아마 최초일것이다. 경기도 수원에 본점이 있는 이 요리집은 쉽게 번개불에 콩 볶아 먹듯 만드는 메뉴가 하나도 없지만 특히 족발 편육은 더욱 더 많은 인내를 필요로 한다고 한다. 그리고 그렇게 어렵게 만들어진 요리인 만큼 단골고객도 많이 있다. 우선 돼지 족발을 두시간 이상 삶은 뒤 막 건지자 마자 살을 짓이겨 압축한 다음 다시 급속 냉동 두시간 . 꺼내서 흑마늘 건조 7시간 등 총 15시간을 땀을 흘려야 손님 상에 나가는 요리인 것이다. 제조 방법에 대한 특허출원이 되어 있고 요리대상에 출품된 작품이기도 하다. 이러한 편육을 주 재료로 만든 해파리 냉채족발은 여름에 시원하게 먹을 수 있는 음식이다. 쫄깃.. 더보기 이전 1 2 3 4 ··· 11 다음
