수지큐대표요리레시피/편육 막국수&부산밀면 썸네일형 리스트형 오로지 북門에서만 맛 볼수 있는 편육막국수& 편육 부산 밀면 수원북문족발 보쌈 사장입니다. 이 음식에 관하여 알려드려야 도움이 될 것 같아 몇 자 올립니다.. 우선 정통 평양 메밀 막국수는 그 육수가 간결하고 조미료가 거의 들어가지 않으며 고기 육수보다는 야채나 동치미를 사용하고 심심하게 조리하는게 포인트인데(저희도 춘천에서 10년 전에그렇게 전수받았구요) 자극적인 그러니까 쇠고기 다시다 육수의 감칠맛이나 아주 매운맛의 화평동세숫대야 냉면꽈의 다데기 양념을 쓰는 일반적인 냉면류의 영향으로 냉면은 원래 이래 하는식으로 대중들의 입맛에 자리를 잡았기 때문이 아닐까 생각해 봅니다. 뚝 뚝 끊어지는 평양 막국수 전문점이 거의 없는 이유도 바로 이런 이유와 같이 한다고 생각 합니다.. 원래 용인 수지에서 족발집 할때부터 족발 보쌈 주문시 나가는 서비스찬으로 첫선을 보인 요.. 더보기 이전 1 2 3 4 ··· 7 다음
