메뉴개발을 위한,메뉴성공을 위한전략(족물회,부산남포동냉채족발外..)

 

가게를 오픈하거나 메뉴를 개발하기전 반드시 잘나가는 경쟁업체의 음식을 놓고 분석과 시식을 해봐야한다. 그러면 답이나온다.

 

어떻게 풀어나갈것인가?

보쌈김치 담구자.보기만해도 먹음직~~

전략적으로 접근하자! 치밀하게

해파리냉채

새우젓..우리꺼 보다 맛없다!!

상추

냉채족발용 야채

냉채소스

더덕무침 백김치 깻잎짱아찌

 

냉채족발완성  가격은 中 25000 大 30000

오산점 사장님 내외분과 족발물회 전수 및 시식~~~

성공예감'대박예감

이게바로 부산남포동 냉채족발

오이를 빙초산염장하고 고기를 좀더 작게 썰어야...

 

 

 

 

분위기로 먹는것이다. 워낙 맛집으로 알려져 있기때문에 소스는 양념통닭소스냄새가 강하고
소스자체를 과일(천연)을 이용하였다. 맛은 상당히 좋음.. 그러나 수지쪽 사람들에겐 먹힐지 모르겠슴

어쨋든 주사위는 던져지고..... 그럼 화이링!!!!!!!